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Coq au vin au Fleurie AOC |
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 1 coq en morceaux 1 bouteille de Fleurie AOC des lardons fins des petits oignons des champignons 1 bouquet garni 1 gousse d'ail 1 peu de farine des croûtons du sel, du poivre
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Préparation : 30 minutes Cuisson : variable |
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Faire rissoler les morceaux du coq dans le beurre et l'ail écrasé. Saupoudrer de farine et cuire quelques minutes au four. Mouiller au vin du Fleurie AOC et flamber. Ajouter le bouquet garni, du sel et du poivre. Cuire à couvert assez longtemps (selon la taille du coq) Préparer une garniture de petits oignons, lardons et champignons sautés au beurre. Retirer les morceaux de coq, faire réduire le fond et vérifier mettre l'assaisonnement. Napper de sauce le poulet auquel on aura ajouté la garniture. Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes. Servir avec quelques croûtons. |
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