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Fondue Vigneronne au Beaujolais Villages AOC |
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| Pour 5 personnes : 1 kilogramme de Bœuf très tendre, si possible dans la poire. Demander conseil à votre boucher. 1 bouteille de Beaujolais Villages AOC 1 bouquet garni 1 gros oignon rouge du sel, du poivre |
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Préparation : la veille, 15 minutes Préparation : le jour même, 15 minutes Cuisson : immédiate, à table |
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La veille, couper l'oignon en rondelle.
Faire frémir le vin dans une grande casserole Y ajouter les aromates (romarin, thym, laurier...) l'oignon, du sel et du poivre. Le jour même, couper la viande en dés, la réserver au frais. 30 minutes avant de servir, mettre à chauffer à feu doux la préparation de vin puis la filtrer. A table, transvaser dans un caquelon à fondue puis plonger la viande dans le vin. Accompagner de différentes sauces selon votre goût. |
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Nous vous recommandons un Beaujolais Villages AOC, Cru du Beaujolais |