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Soupe de pêches au Côte de Brouilly AOC |
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Pour 6 personnes :  6 belles pêches blanches et bien mûres 1/2 bouteille de Cote de Brouilly AOC 5 cuillères à soupe de sucre roux 8 morceaux de sucre 1 bâton de cannelle ou 1 gousse de vanille
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Macération : 60 minutes
Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes |
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Peler les pêches, les couper en 2 et retirer les noyaux. Saupoudrer de sucre et laisser macérer 1 heure. Il est possible de négliger cette première étape en prenant des pêches en conserve. Mettre dans une casserole le vin rouge, les morceaux de sucre et la canelle ou la vanille. Faire bouillir et laisser sur le feu pendant 10 minutes. Y ajouter enfin les pêches et leur jus de macération. Lorsque les fruits sont cuits, les égoutter soigneusement, puis les dresser dans une coupe. Faire réduire le vin de moitié et en napper les pêches. Tenir au frais. |
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