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Truites au Saint-Veran AOP |
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Pour 4 personnes : 4 truites 1/3 bouteille de Saint-Veran AOP 100 grammes de beurre 2 échalotes 1 poignée d'herbes hachées (persil, ciboulette...) 100 grammes de crème fraîche du sel, du poivre
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Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes |
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Laver et vider les truites. Pétrir le beurre avec les échalotes, les herbes hachées, du sel, du poivre. Farcir les truites avec une partie de cette préparation. Etaler le reste dans le fond du plat allant au four. Poser les truites par-dessus et arroser de Saint-Veran AOP. Préchauffer le four pendant 10 minutes. Couvrir le plat de papier d'aluminium et faire cuire à four chaud 5 minutes. Retourner les truites et laisser cuire encore 5 minutes. Lier la sauce avec la crème fraîche et vérifier l'assaisonnement. Laisser réduire la sauce selon votre goût. |
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Nous vous recommandons un Saint-Véran AOP, Cru du Mâconnais |